Institut universitaire de technologie (IUT) de St-Brieuc
en partenariat avec le campus de la la nde du Breil, Enilia Surgeres et l'appui d'Agrocampus Ouest

Licence professionnelle produits laitiers

diplôme national - bac+3 - en alternance

PUBLIC EN FORMATION CONTINUE

L’évolution permanente des entreprises de la filière laitière requiert des personnels qualifiés dotés d’une capacité à manager les hommes et la performance globale d’un atelier. Uniquement ouverte sous le régime de l’alternance (contrat de professionnalisation), cette formation se veut une réponse concrète et professionnalisante à l’attente du monde professionnel spécialisé. Elle est ouverte, via la formation continue, à des salariés des industries.

OBJECTIFS, COMPÉTENCES DÉVELOPPÉES

La licence professionnelle produits laitiers a pour objectifs :
- de renforcer la connaissance et la maîtrise des produits laitiers ;
- d’apporter les compétences transversales (connaissances de l’entreprise, gestion de la production, outils du management, maîtrise de la performance globale) indispensables à de futurs managers de proximité.

descriptif de la formation en terme de compétences (format PDF)

DÉBOUCHÉS

Selon son expérience, le diplômé pourra prétendre à des emplois de :
- responsable technique de production, de lignes automatisées (pilote de lignes automatisées, chef d’équipes...), d’atelier de production… ;
- assistant de planification et/ou d’ordonnancement ;
- assistant méthodes et développement…

Les domaines concernés relèvent de l’industrie laitière : ateliers de collecte et de traitement thermique de lait, fromageries et beurreries industrielles, unités de production d’ingrédients laitiers fonctionnels, ateliers de conditionnement des produits laitiers, unités de concentration et de séchage, centres techniques de développement…

Le bassin de production laitière du Grand - Ouest (Bretagne, Pays de Loire, Basse - Normandie) assure à lui seul 47 % de la collecte nationale de lait. Vingt-mille salariés y travaillent, dans plus de cent soixante entreprises de transformation.

CONDITIONS D'ACCÈS

Une commission pédagogique étudiera les candidatures d’étudiants diplômés en :
- DUT génie biologique option IAB ;
- BTSA (IL, STA ex-AA, Anabiotech) ;
- BTS QIABI, analyse et contrôles qualité en AA, maintenance industrielle, automatique industrielle, hygiène, sécurité, etc. ;
- L2 sciences et technologies, sciences du vivant, santé, biologie, biochimie, sciences pour l’ingénieur, physique, chimie.

L’accès se fait sur dossier, selon le niveau de diplômes, l’expérience professionnelle et le projet professionnel et entretien individuel. L’accès au diplôme est ouvert à la VAP et à la VAE.

ORGANISATION PÉDAGOGIQUE

Selon des périodes d’alternance définies (35 semaines de présence en entreprise / 17 semaines de formation en centre), l’enseignement s’appuie sur des séquences utilisant :
- des méthodes d’enseignement classiques (cours et TD ; enseignement à distance et vidéoconférence ; utilisation de logiciels spécifiques (gestions de production, par exemple) ;
- des temps forts d’applications en ateliers (ateliers - pilotes du campus de la Lande du Breil et de l’ENILIA-ENSMIC de Surgères) axés autour de la fabrication fromagère (bovine et caprine), de la fabrication de beurre, de crèmes glacées et l’utilisation d’ingrédients laitiers.

PROGRAMME

- Harmonisation (3 parcours possibles selon l’origine des candidats).

- Connaissance de l'entreprise laitière et de son environnement et capacité à animer une équipe et un atelier (économie d'entreprise, management et gestion des ressources humaines, droit du travail, droit social, communication professionnelle, anglais).

- Connaissances technologiques et industrielles nécessaires à la fabrication d’un produit laitier (biochimie, microbiologie, physico-chimie, technologie - génie des procédés).

- Management de la performance globale d'un atelier (en utilisant les domaines industriels précédemment étudiés) : les facteurs de conduite (microbiologie, physico-chimie, analyse sensorielle, gestion de production, qualité, méthodologie gestion de projet.

- Conduire un projet (projet tuteuré : mobiliser des connaissances pour résoudre des problèmes concrets dans le cadre d'une production).

- Stage (rédaction d’un mémoire / soutenance).

POUR PLUS D'INFORMATIONS

COORDINATION PÉDAGOGIQUE

Éric CHÂTEAU
PRAG
IUT de Saint-Brieuc

CHARGÉE DE MISSION

Anne GERNIER

ASSISTANTE

Laetitia GEREL

PRIX :	nous consulter en savoir plus sur les modalités de financement de votre formation
DURÉE :	35 semaines de présence en entreprise / 17 semaines de formation en centre
RENTRÉE :	octobre 2012
DÉPÔT DE DOSSIER :	avant mi-mai 2012 (nous consulter après cette date)
LIEU DE LA FORMATION :	IUT de Saint-Brieuc 18, rue Henri Wallon - 22000 Saint-Brieuc
CONTACT :	si vous êtes salarié (y compris en contrat d'alternance), demandeur d'emploi ou professionnel libéral : Laetitia GEREL tél. : +33 (0)2 96 60 96 23 / +33 (0)2 96 60 96 19 sfc-iutsb@univ-rennes1.fr Si vous êtes actuellement étudiant : scolarité de l'IUT de Saint-Brieuc tél. : +33 (0)2 96 60 96 31 iut-stbrieuc-gb@univ-rennes1.fr

Service formation continue - université de Rennes 1
4 rue Kléber 35000 Rennes - tél. : +33 (0)2 23 23 39 50 - fax : +33 (0)2 99 63 30 33 - courriel : sfc@univ-rennes1.fr
dernière mise à jour : Vendredi 4 Mai, 2012 14:59